绝对美味：白市驿板鸭

2011.08.19 来源: 互联网大字

白市驿板鸭经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。

白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方*特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏季腌18至20小时，冬季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物，用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时;然后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月;伏天只能存放两天左右。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能***。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;适用于体内有热、上*的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、**干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;

对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

重庆白市驿板鸭，是我国传统禽类腌腊食品，具有悠久的历史。自解放以来，白市驿板鸭屡获各有关部门颁发的荣誉证书，产品驰名中外、远销国内外，深受广大消费者厚爱。重庆白市驿板鸭食品有限责任公司(下称白市驿公司)位于白市驿镇，其前身是合作商店白市驿板鸭厂，1959年被**巴县商业局白市驿农产品制造厂吸收合并，成为该厂板鸭车间。1961年该公司注册白市驿牌商标。1969年，该公司由白市驿食品站经营。1980年12月成立白市驿板鸭厂。2000年，白市驿公司又申请注册了新了白市驿商标(第三十三类商品，用于板鸭、风鸡、鸭肫)。2006年，重庆康明士商贸有限公司成为白市驿板鸭食品有限责任公司**经销商，白市驿板鸭**全国远销海外，白市驿板鸭更加深入人心。

投稿作者：孤芳不自赏46

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