外卖品类怎么选？做哪一类的外卖赚钱呢？

2017.09.30 来源: 互联网大字

餐饮如战场，一旦选错品类，轻则碌碌无为，重则折戟沉沙。甚至选品如同选老婆，蒸蒸日上和鸡飞狗跳只在一“选”之间。那么，外卖品类怎么选?做哪一类的外卖**呢?下面我们一起来看一下吧!

月均销量万单的四有青年米粉·面，在“米粉”创业之前，曾试图做过包子，因为“包子很难做出价值感”而放弃;

饿了么**二十五块半，在做中式快餐之前，曾经做过2个月的健身餐，因为“健身餐受众群体太窄”而放弃;

北方酸菜鱼的代表品牌渝是乎，在做酸菜鱼之前，曾经试水重庆小吃，因为“SKU繁多，供应链难度大”而放弃;

目前来看，大多数的外卖是为了解决“饱腹”问题，因此外卖产品几乎被小吃快餐类占据。(满足家庭宴请需求的传统正餐外卖市场正在变大，但仍是小部分。)

而快餐选品的**要义，就是高频次，选取消费者喜好的*大公约数。

优粮生活合伙人闫寒认为：高频就是说这个品类“你不一定觉得多么好吃，但是一周有三四天可能都在吃这个”;

非高频就是“你朝思暮想心心念念的那个味道，但是一周可能吃一次过个瘾，不可能天天吃。”

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