美味八宝鸡怎么做?做法步骤详解

2017.09.29 来源: 互联网大字

八宝鸡是一道美味可口的地方名菜，属于浙菜系。鸡肉鲜嫩香酥，八宝味浓。并有益气补虚，健脾暖胃之功效。那么八宝鸡味道怎么样呢?八宝鸡做法是什么呢?下面一起来看看吧!

八宝鸡的制作材料：

主料：鸡1750克

辅料：香菇(鲜)15克,干贝15克,薏米15克,芡实米15克,百合(干)15克,糯米60克,莲子30克,金华*腿18克,生菜(团叶)150克

调料：香油30克,盐3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)100克,椒盐50克

教您八宝鸡怎么做，如何做八宝鸡才好吃

1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米、薏苡仁、百合、莲子(去芯)、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。*腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。

2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和**均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至**烂，取出，沥干水，晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼。

3.将铁锅置旺*上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。

制作要诀：

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。

小帖士-健康提示：

1.养心补肾，润肺健脾。

2.适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等症。

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