美丽邂逅—万州烤鱼

2011.08.15 来源: 互联网大字

提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭*上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。

从何而来

今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的*特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。其所需的材料也复杂多样，新鲜草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

美丽传说

晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉*烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了*具匠心的新配方。自此，父亲发现她**厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家*引以为傲的炒菜配料**也倾囊相授。其中*为有名的是烤鱼。

*一味烤鱼

并非每家店都可作出正宗烤鱼的味道，*一味烤鱼在民间广为流传，说起要吃烤鱼，**个想到的便是*一味。加盟咨询和来此学习秘制配方的人群络绎不绝，万州烤鱼是否会成为人们发财致富的一条新道路呢?

乘一叶扁舟沿江而下，一路江风美景作陪。登岸，寻一临江而座的餐厅，承上一款新鲜出炉的万州烤鱼，洗去**游玩的疲乏，丰富滋味唇留齿香没人生岂不快哉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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