吃正宗老火锅就选金叫唤老火锅

2017.09.28 来源: 互联网大字

雾都，*锅之都。在这个偌大的城市里，有一样美食不仅深受本地人喜欢，也吸引了大批外地人，那就是正宗的重庆老*锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格*特，场面热烈等特色，因而*热辣山城，要吃正宗老*锅就选金叫唤老*锅。

金叫唤老*锅的底汤两分油，一分水。水在下，油在上，无论多沸腾，水不能冲破油面，客人不能见水，所以烧的时候沸腾的是水，油温也*多一**，既是一个适宜的“生菜烹饪温度”，又是一个安全的“老油健康温度”，比那些温度高达150—300度的油锅里炸炒出的食品安全得多。所以营养价值是有的，在材料上也是非常用心，金叫唤老*锅不用任何的香料(茴香、八角等)，基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。

对于吃了多年金叫唤老*锅，喜爱重油辛辣口味的重庆人来说，金叫唤老*锅不仅代表一种纯正的口味，更是一种身份认同，比如兰州拉面之于甘肃人，炸酱面之于北京人，臭豆腐之于长沙人一样，老*锅已经成了重庆人乡愁与身份认同。在他乡奔波的崽儿赶回重庆后，唯有整一顿巴适的红汤老*锅，那浓雾般的乡愁，才被一扫而光。

大部分重庆人的夜生活是豪爽、酣畅、随性的，没有那么多矫揉造作和刻意安排。夜了、饿了、累了，一个电话，三两个朋友，路边店一桌红油翻滚的金叫唤老*锅，金黄的酥肉、鲜嫩的毛肚儿、粉红的鸭肠以及麻辣鲜香的老肉片，*重要的是来几瓶老山城，绝对够味!这一行业也成了很多人的致富选择。

投稿作者：孤芳不自赏46

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