萝卜炖排骨怎么做好吃?家常做法是什么?

2017.09.28 来源: 互联网大字

萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，所以针对秋冬时节出现的燥热痰多、肺部不适等症状，日常膳食中有针对性地吃一些萝卜，有益健康。那么萝卜炖排骨怎么做好吃呢?萝卜炖排骨的做法是什么呢?一起来看看吧!

萝卜，营养成分丰富，富含B族维生素和多种矿物质，其中维生素C含量为梨的10倍，维生素C能防止皮肤的老化，阻止色斑的形成，保持皮肤的**;维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，具有抗病毒、抗癌功效。除了维生素，白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。

萝卜焖排骨

制作材料：肋排1盒、大萝卜1个、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根

制作调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料

制作过程：

1.将猪肋排斩段，用流动水冲洗浸泡，控干水分后放入大碗中，加入葱末、姜末、蒜末，调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右，放入冰箱冷藏格);

2.平底煎锅加热，注入少许油，油温起后，下腌制好的排骨，煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;

3.将萝卜去皮切块(萝卜皮千万别扔，用来做萝卜皮酱菜，后期籁籁博文中会单*立篇介绍做法)，加入一勺盐，掂匀腌制10-15分钟左右;

4.将腌制好的萝卜用流动水冲洗，控干水分;锅内加热注少许油，爆香青蒜段(蒜白)，下萝卜翻炒;

5.将2中的排骨倒入，翻炒均匀后，调入老抽、生抽，再加入高汤(或清水)略平于食材面，加盖转中*焖煮;

6.焖煮至萝卜透味后，试下味再酌情添加精盐，转大*收浓汁，下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后，起锅盛盘。

制作小贴士

1.腌制好的排骨，煎制之后再焖煮，有利于锁住排骨中的肉汁水分，这样做出来的排骨外酥内嫩，肉汁盈口;

2.萝卜先用盐腌制一下，“杀”出水分，一是去除萝卜特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“杀”出水分的萝卜在后期烧制中更易入味。

投稿作者：孤芳不自赏46

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