天津鸭脖怎么做？家常做法？

2017.09.28 来源: 互联网大字

鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。天津鸭脖怎么做？家常做法？又名酱鸭脖或酱鸭脖子，*早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。

材料：鸭脖子250克

鸭脖子(4张)

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7、加盖转小*将卤水熬制1个小时

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时

9、将鸭脖子捞出，开*将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。天津鸭脖怎么做？家常做法？

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