【图文】龙眼酥要怎么做

2017.09.28 来源: 互联网大字

龙眼酥是四川眉山地方传统名点之一。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣。龙眼酥是北宋**文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处**地位，龙眼酥造型**、螺纹酥皮清晰，油润浓香，细腻爽口等特点.，赴马来西亚参加92亚洲食品展，连续三次荣获嘉州人民喜爱产品称号.

该产品采用精制面粉和剥皮芝麻酱、上等精炼油、**白砂糖等精细材料，科学配方，人工包心成型，具有呈圆形，乳白色，无斑点，酥皮层次均匀，螺纺卷曲清晰，形似龙眼、入口化渣、甜淡适中，油而不腻等特点，是老年体弱、幼儿生长、探视病人、馈赠亲友、老幼皆宜的营养佳品。

1.将芝麻筛后洗净，放入锅中炒熟炒香，放在案板上擀成细末，与白糖、芝麻酱、熟面粉、熟猪油100克一起揉匀，分成20份馅料。蜜樱桃用刀片成两半。

2.取250克面粉加入120克熟猪油揉匀成油酥面团，再用250克面粉加30克熟猪油、90克清水和成油水面团，把油酥面团包入油水面之中，按扁，用擀面杖擀成牛舌形，对折后再擀成薄面皮，由外向内卷成圆筒，用刀切成2O个面剂。

3.每个面剂竖立按成酥纹在上的圆皮，包入馅料，封口朝下，制成半圆的窝形，中间用手指按成凹形即成饼坯。

4.饼坯放入三成热的油锅中，浸炸起酥至熟，取出沥净油，装入盘内，每个凹形中放入一半蜜樱桃即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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