路边摊切好的水果尽量别吃？怎么保鲜呢？

2017.09.27 来源: 互联网大字

我们经常在大街上的小摊，在卖已经切好的水果，而且生意非常的*爆。因为水果本身就是大家爱吃的食物，再加上水分多吃起来方便，因此很受欢迎。下面我们一起来看一下吧!

水果切开易流失维生素C

水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先切开、去皮的鲜果，应养成分可能会减低。英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13中样本中，4种样本中的维生素C的含量比参考书记载的维生素C含量低一半。

处理不当易受细菌污染

水果表皮易受污染物。化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面可能有沙门氏菌类。而用刀切开没有经过清洗的新鲜水果时，受污染的蔬果外皮的细菌会经过刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，细菌便会滋生。

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