虾滑是用什么虾做的？怎么做的？

2017.09.27 来源: 互联网大字

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、虾滑是用什么虾做的？怎么做的？鱼类等。

虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使**有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

1、剥虾、绞碎：去头去尾去皮去黑线。虾肉约200g。1/4拿出来，用菜刀切成一粒一粒的。其余3/4放入搅拌机绞肉盒里，绞成泥。

2、将虾泥倒入大碗里，加入蛋清，盐，白胡椒粉，料酒。白胡椒粉除了调味的作用外，还可以遮盖腥味。料酒是去腥用的。加点盐会使虾滑更美味。

3、用两双筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌。开始会很稀，如图。但这都没有关系，请继续顺着一个方向搅拌。

4、搅拌到**混合均匀，如图。怎样算搅拌均匀呢，即搅拌感受到有阻力，越搅拌越吃力(即虾泥越来越浓稠)。用打蛋器感受不到阻力的人请用筷子搅拌来感受。

5、加入玉米淀粉，继续顺着一个方面继续搅拌至**混合均匀。

6、装入盘子。图中看到的颗粒状金银剔透的是那1/4虾仁颗粒。*后用保鲜膜盖着，冷藏1小时以上，口感会更好。虾滑是用什么虾做的？怎么做的？

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