石浦渔港古城美食有哪些

2017.09.27 来源: 互联网大字

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石浦渔港古城美食有哪些

象山县地处东海之滨，所生产的各类水产品具有体色光亮、骨质柔软、肉质细嫩、味道鲜美、风味*特、营养丰富、容易消化吸收(吸收率可达95%以上)。象山除与其他中国菜肴一样，讲究刀工、*候、配料外其共性特色，概括起来是：原汁原味、清淳透鲜、嫩滑爽脆、色香俱全。

1、粉丝大黄鱼。

在丹城对新鲜的大黄鱼一般煎烧处理的。立夏过后小满以前，头水的大黄鱼肥美多脂，色泽金黄，去鳞剖肚除去内脏清洗后，用油锅把鱼两面略煎，加入酒、醋、汤料先煮，然后加入发好的绿豆粉丝及笋片等，烧熟再加葱花，连汤盛起，趁热吃。鱼皮金黄、鱼肉雪**漂，其海鲜渗透在粉丝里，吃时把鱼肉连粉丝夹入口中，真是嫩滑爽口，透骨新鲜，别有风味哪!

2、出骨弹涂。

初夏，潮退后成群的大小弹涂留在海涂中，乡人用小钩捉，或在涨潮前事先用一个个小竹筒，插在海涂中，潮退后人一下去，弹涂就往往跳人竹简中，收起竹简倒入鱼篓，大可满载而归。居民买来后养在盆缸中，水中放入少量食盐，每天换一次水，可养好几天。要吃时，提出几，在头颈处割一刀，拉出肠子，漂去血水，然后放入冷水锅中，烧热炊熟捞起，用筷子把鱼身两片肉勒下，再人汤料锅中略煮，配入绿豆芽或蒲瓜丝熟后以淀粉勾芡，盛起装盆(或加些香油或胡椒粉)即成。味道可与鳝丝媲美而更鲜嫩，比现在餐店中整根鱼条，味道强多了。

3、黄鲫汤。

夏秋之交，黄鲫上市了。这是一种特鲜的略如鳓鱼的小鱼，*长不过五六寸，不去鳞，从鳃下拉去肚肠，洗清放在铁丝栅上，下面用白炭*烘烤到呈深黄色，鱼身上冒出油，啪啪作响时收起来冷却，装在密封箱中，勿使转潮，用时拿出几条，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜，真是美极了。

4、鲞头豆冻。

腊月过年时，家家要备“过年下饭”了。这时就把上半年晒好的黄鱼鲞及鱼胶从缸甏中取出，剪下鲞头、尾鳍，把鱼膘的须条(整留起来另用)，也剪下来一起放在锅中与黄豆、皮等共同焖烂，稿起冷却，自然冻成鲞头豆冻(那时根本没有冰箱)。当然如果把誊头换成鲞肉则更好。色如琥珀晶莹透剔，黄白相间，用来下早饭，入口即化.真是一等的味道呢!

5、海鲜番薯羹。

七月半后梅童鱼、小白蟹、小虾、小蜛蛄等小海鲜很多的。番薯也已生长成块上市了，这时番薯淀粉多，糖分少，洗净去皮切薄片，入锅煮熟，把梅童鱼、小白蟹、小虾等海鲜放入，还可以放豆腐、香葱等辅料，不要太搅拌，否则番薯变成粥，不好吃，放盐盛起即可吃用了。汤清色丽，五彩缤纷，微咸带甜，鲜味十足，营养十分丰富，也可以当主食吃。

其他还有像鲞烤肉、鲞煮鸡、鲞煮黄鱼、风鳗、墨鱼包等等很多传统家乡菜，现在已经很难或很少吃到了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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