天津佛跳墙怎么做？怎么做好吃？

2017.09.27 来源: 互联网大字

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，属闽菜系。天津佛跳墙怎么做？怎么做好吃？佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

1.准备工序：

2.把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。

3.冷锅冷油放入干的牛蹄筋*小*泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出;加入更多油转大*，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色。

用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小*煮十五分钟，关*后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。

4.海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小*煮30分钟，关*焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。

5.人工鱼翅温水泡软备用

6.新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。

7.响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。

8.农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。

9.大花菇几朵水发。

10.花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。

11.高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华*腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。

12.码放工序：取容器，底部放些姜片，**层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好。

13.第二层冬笋与人工鱼翅。

14.第三层码放大花菇与鸡腿

15.第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶。

16.*上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在*上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为*腿是咸的，盐少来点就可以啦。

17.用保鲜膜密封食材容器

18.中小*上锅蒸两个小时中小*。然后静静等待惊艳的佛跳墙。天津佛跳墙怎么做？怎么做好吃？

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