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白果是银杏的种子，银杏，落叶乔木，高可达40m。枝有有长枝与短枝，幼树树皮淡灰褐色，浅纵裂，老则灰褐色，深纵裂。叶在长枝上螺旋状散生，在短枝上3-5(-8)簇生;柄长4-12cm;叶片扇形，淡绿色，无毛，有多数2叉状并列的细脉，上缘宽5-8cm，浅波状，有时**浅裂或深裂。
雌雄异株，花单性，稀同株;球花生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内;雄球花成柔荑花序状，下垂;雌球花有长梗，梗端常分2叉，每叉顶生一盘状珠座，每珠座生一胚珠，仅一个发育成种子。种子核果状，椭圆形至近球形，长2、5-3、5cm，径约2cm;外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色;中种皮骨质，白色，具2-3棱;内种皮膜质，胚乳丰富。花期3-4月，种子成熟期9-10月。
白果饮片分为两种，一是白果，一是白果仁。白果呈倒卵形或椭圆形，略扁，一端稍尖，另一端钝，长1.5-2.5 厘米，宽1～2 厘米，厚约1 厘米。外壳表面黄白色或灰白色，平滑，坚硬，边缘有2～3条棱线，壳内有长而扁圆形的种仁，剥落时一端有淡棕色的薄膜，气微，味甘，微苦。
白果仁为除去外壳的白果种仁，宽卵形或椭圆形，断面外层黄色，胶质样，内层淡黄色或淡绿色，粉性，中间有空隙。气微，味甘，微苦涩。以外壳白色、种仁饱满、里面色白者佳。购买白果时，拿在手里摇晃一下，如果内仁有晃动感，就可能是陈年干瘪果仁的白果，因为新鲜饱满的白果是没有晃动感的。新鲜的白果捏在手里手感干爽，而手感潮湿的白果则是浸过水的。然后再剥开外壳看一下，果仁有一层外衣，剥开外衣可看见果肉;而浸过水的白仁，水分外溢，果仁涨胖，这种白果*容易发霉。
投稿作者：孤芳不自赏46
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