【图解】蟹黄小笼包的特色做法好吃的停不下来

2017.09.26 来源: 互联网大字

小笼包面怎么和才松软。正是一年蟹黄肥，据说10月下旬到11月是品蟹*好的季节，初中同学以看望在苏州同学的名义，组团去苏州几日游，顺便吃大闸蟹。饭店里面晶莹剔透的小笼包是否是你的*爱呢?周末在家，闲着总觉得难受，自己动手做了一次灌汤蟹黄小笼包，刚出锅的小笼包是透明的，一口咬下去，汤汁四溢，特别好吃。

主料：

猪肉馅250克　蟹黄100克　猪油60克　鸡蛋1个　酱油1汤匙　食盐1茶匙　白糖少许　料酒1汤匙　葱1段　姜1块

辅料：

饺子粉200克　水90克　食盐1茶匙

做法：

1.大约20个左右,具体数量视包子大小而馅料:猪肉馅250克、蟹黄100克、猪油60克、鸡蛋一个、酱油一勺、盐、糖、料酒、大葱、姜适量;包子皮:饺子粉200克、水90克、盐少许;蟹黄是买的包好的蟹黄，猪油在菜市场买到

2.将猪油切成小块,入锅耗猪油~猪油渐渐消失,*后成为油渣儿~油渣儿扔掉不要~小时候还吃过油渣儿呢,在那时也是一道美食

3.倒入蟹黄,小*翻炒一会~直到猪油和蟹黄融合,成为颜色漂亮的蟹黄油

4.蟹黄出锅，备用

5.灌汤必须的肉皮冻,制作肉皮冻:(此步骤建议提前**完成)猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到,买白白净净的那种哈~

6.加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补，加入少许盐和料酒~

7.煮开后撇去浮沫

8.熬煮两个小时以上,猪皮就会变得软软的失去弹性了，这时候汤就差不多熬好了~

9.猪皮不要哈,把汤过滤一下,装入饭盒中(这样*后比较好切)，晾凉后放入冰箱冷藏，这个步骤建议提前**制作,汤过夜后会凝结的很好

10.等待肉皮冻**凝结后,肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块blingbling的白**嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白哦~

11.切块备用~

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