月饼皮粘手怎么回事？是什么原因呢？

2017.09.26 来源: 互联网大字

一般情况下，月饼皮粘手是很常见的一种现象，很多人在做月饼的时候都会出现这种情况，它可能是放置过久，也可能是糖浆使用不当等等。下面让我们具体来看看吧!

月饼皮沾手怎么办

静置一会儿

月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分，油量和碱水，再静置一会儿，月饼皮起码要松弛2小时以上。

购买**糖浆

月饼皮沾手可能是糖浆有问题，就是含水量和糖的转化程度不好，建议直接购买糖浆。

回炉再烤会

月饼回油后饼皮过软，饼皮粘，是因为月饼没烤透，这样吃起来也不好吃，需要回炉再烤会儿。

把馅料炒干

月饼沾手可能是炒的馅料不够干，馅料里的水分浸出，导致月饼过湿而黏，如果做了几种月饼就只有其中一两种沾手的话，基本就能确定是这个原因，下次记得炒干点。

戴***的塑料手套

月饼皮沾手不好揉的话，只要带上***手套就可以了，一点都不粘手。建议选择比较贴合的手套，不然不好揉。

抹点油或淀粉

抹点油或者擦点淀粉也是非常常见的解决方法了，油和淀粉不具有粘性，手上擦点再揉面就可以不会粘着了。要烤的时候时候也可以在模具里擦一点，使之不粘模具易取出。如果是冰皮月饼的话，用粘米粉比较好哦。

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