为什么面粉要发酵才能做成馒头和包子

2017.09.22 来源: 互联网大字

我们都知道，馒头是面粉做的。没那么为什么面粉要发酵才能做成馒头和包子?馒头怎么做好吃?接下来和小编一起看看做馒头的技巧，希望对大家有用!

做馒头为什么要放盐

加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。

馒头配方:

500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖，盐3g

酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分!

(一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)

配料比例要正确!*好买一个家庭用的称很便宜也很方便!

为什么面粉要发酵才能做成馒头和包子

面粉发酵了才会变得疏软松快，这样蒸出来的包子才会柔软、可口，没有发酵的面是死面，很硬，也可以做包子或者馒头，但是很硬，口感不好。

面粉发酵使用发酵粉。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

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