麦芯粉和普通面粉的区别是什么？

2017.09.22 来源: 互联网大字

我们都知道，面粉的种类有很多。麦芯粉属于**面粉，那么麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉?麦芯粉能做面包吗?接下来和小编了解下!希望能帮助到大家!

麦芯粉和普通面粉的区别是什么

差别其实不是太大，就是用途有差别而已

麦心粉按蛋白质的含量来看，属于高筋面粉,比普通面粉更劲道,适合做面条、饺子、面包。

麦芯粉是高筋面粉还是中筋面粉

麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多。

麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的**面粉，适合制作各种**面点。麦芯粉适用于酒店，宾馆等**面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。

低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样，一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉。

投稿作者：孤芳不自赏46

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