清蒸鲂鱼好吃吗?做法是什么?

2017.09.22 来源: 互联网大字

清蒸鲂鱼是河南一带的传统风味名菜，属于豫菜系。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼。那么清蒸鲂鱼怎么做呢？

材料

主料：鲂鱼配料：葱，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸鱼豉油

做法

1、鲂鱼杀死刮鳞，取出内脏，冲洗干净。

2、在鱼的表面切出花刀，摸上少许盐，将葱姜切丝放在鱼肚里，加料酒浸泡10分钟后，将鱼放在盘中倒入适量蒸鱼豉油。

3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入，隔水蒸制10分钟。

4、取出鱼加香菜及剁椒点缀，完成。

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