自发粉做面团为什么发不起来？要加酵母吗？

2017.09.21 来源: 互联网大字

我们都知道，自发粉里面含有干酵母。那么自发粉做馒头要加酵母吗?自发馒头和酵母馒头哪个好?接下来小编为大家对比下，希望对大家有用!

自发粉为什么发不起来

自发粉储存不当受潮就会发不起来。

自发粉的发酵原理：

自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物

自发粉里面添加的膨松剂有两种：

**是加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀

第二是加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀

根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。

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