河南小吃桂花皮丝怎么做好吃?详细做法介绍

2017.09.21 来源: 互联网大字

桂花皮丝，汉族名菜，属河南菜，色似桂花，橙黄悦目，别具风韵。以发好皮丝(猪肉皮)为主料，配以鸡蛋黄，韭菜头等，加调料葱丝，姜丝，精盐，味精，绍酒，熟猪油，花生油制成。有养颜美容调理、延缓衰老、调理咽炎之功效。那么桂花皮丝怎么做好吃呢？一起去看看吧！

桂花皮丝的介绍：

河南"固始皮丝"曾作为中国**的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代，有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后，用猪、狗皮油炸后加料烹制食用，其味**。传出后不少人仿制，不久便在固始县"满堂春"饭店改进后出售，深受食者欢迎。

桂花皮丝的制作材料：

鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。

桂花皮丝的特色：

色似桂花，肉皮软熟，鲜香可口。

教您桂花皮丝怎么做，如何做桂花皮丝

1. 猪皮用食碱处理后洗净，片薄后切成细丝，即为皮丝。

2.锅内加熟猪油烧热，放人皮丝200克，待皮丝起泡松开呈淡黄色时，捞出放入盛器，加食碱和开水浸泡至发软，用清水反复洗净，然后用热水洗去油味和碱味，捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄，放入皮丝内拌匀。

3.炒锅置*上，加熟猪油烧至五成热时，放人拌好的皮丝略炒，再放人姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段，加精盐和味精调匀即成。

桂花皮丝的制作要领：

1.猪皮应片薄，切丝要细匀;

2. 油炸后要泡软，去净碱味，以免影响口味。

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