炸麻花用发面还是死面？用高筋面粉还是低筋面粉？

2017.09.21 来源: 互联网大字

我们都知道，不同的食物使用的面粉也不同。炸麻花是非常好吃的点心，那么炸麻花用高筋面粉还是低筋面粉?麻花怎么做好吃?接下来和小编了解下!

炸麻花用发面还是死面

需要发面，一半发面，一半油面，油面是糖，油，面混合和一起叫油面，油面和好了放一放，等发面发了，两块面掺到一起和，就可以搓麻花了，炸出来的麻花外酥里软

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克

麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团;

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大;

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟;

4、用刀切成长条;

5、用手揉搓成光滑的条状;

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿;

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成;

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟;

9、锅中油150度，下麻花，起小泡;

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

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