做馒头要发酵几次？多长时间？

2017.09.20 来源: 互联网大字

在日常生活中，很多人喜欢吃馒头。自己做的馒头味道更*特，那么做馒头要发酵几次?做馒头要发酵多长时间?下面小编为大家解答!下面我们一起来看一下吧!

做馒头要发酵几次

一、光用泡打粉发面效果是不理想的，很难发起来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色白，光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味，加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用。

二、一般做馒头都发两次面，**次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕，一方面与选择的面粉有关，另一方面取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。

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