豌豆黄是什么做的?孕妇可以吃吗?

2017.09.20 来源: 互联网大字

豌豆黄是什么做的?孕妇可以吃吗?豌豆黄是一种老北京小吃，而且在很多地区都很受人喜欢。下面3158餐饮网小编为大家介绍豌豆黄相关详情.....

豌豆黄是什么做的

豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。

豌豆黄做法

材料：去皮干燥黄豌豆230g

调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。

2.5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中*，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎。

4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回*上继续加热，用文*熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离*。

6.倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，*好采用活动底的模具。

7.冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

豌豆黄孕妇能吃吗

能吃。豌豆黄营养丰富，含有蛋白质和微量元素，含有8种人体必需氨基酸以及不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。孕妇可以食用。

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