中秋节为什么要吃鸭子?桂花鸭的做法

2017.09.20 来源: 互联网大字

中秋节为什么要吃鸭子?每年中秋前后，盐水鸭色味*佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。下面3158餐饮网小编为大家介绍桂花鸭的做法.....

中秋节为什么要吃鸭子

从时令来说，每年中秋前后，盐水鸭色味*佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭*着名，人人以为肉内有桂花香也。”因此时正是鸭子*肥壮的季节。俗语说“秋高鸭肥”，鸭肉是美味佳肴的主要原料。

中秋节吃鸭子，还有一段历史传说。元末时期，蒙古统*者****，**决定**元人。但当时统*严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时**称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，**元人统*。

桂花鸭的做法

主料：鸭肉1000克

调料：食盐适量、葱适量、蒜3瓣、陈皮3片、糖桂花5汤匙、白醋2汤匙

步骤

1.锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫

2.处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚

3.加入5汤匙糖桂花

4.加入料酒和盐，开盖保持大*煮5分钟后，加盖转小*继续煲1个半小时左右即可。

烹饪技巧

1、鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

2、用淘米水将鸭子浸泡半个小时可充分去除腥味。

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