煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘？

2017.09.24 来源: 互联网大字

我们都知道，一般炸东西需要裹一层浆糊，叫做面糊。那么炸东西的面糊怎么做?面糊的种类有哪些?接下来和小编一起看看面糊的制作方法!

煎饼面糊怎么调才有韧劲不粘

材料：面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量

过程：

1、葱花切碎备用。

2、面粉中放入盐，先倒入三分之一的水，开始顺一个方向搅拌面糊，搅至面糊中没有干面粉。

3、再分次一点点加入水，顺一个方向搅拌，直至把水加完，面糊搅拌至无颗粒。

4、将打散的鸡蛋液加入搅拌。

5、搅拌好的面糊的状态。

6、放入葱花。

7、煎盘用油刷刷一圈，一点点油，舀一勺面糊倒入键盘中间，将煎盘拿起来转圈，让面糊铺开，中小*，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。

提示：

1、面糊的状态是不稠也不稀的，如果稠了，煎饼摊不薄，还有裂纹，如果稀了会不成型。

2、想吃更筋道的，放一颗鸡蛋就好，那样就要再多加一点水了。

面与水的比例大概就是这样，*后的面糊用勺子舀起来，倒下时稀稠程度是能连成一条线。如果是做凉皮，要比这个浓稠。

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