干酵母是小苏打吗？受潮还能用吗？

2017.09.19 来源: 互联网大字

我们都知道，酵母是非常重要的发面调料。干酵母一定要存储好，那么干酵母受潮还能用吗?干酵母放时间长了还可以用吗?接下来和小编了解下!

干酵母是小苏打吗

**不同，虽然都是起蓬松作用，但是酵母是一种生物，是利用发酵分解面团里的有机物放出二氧化碳，而小苏打(碳酸氢钠)是自身受热分解产生二氧化碳。一个是生物蓬松，一个是化学蓬松。用酵母做的食物更利于消化吸收，营养也更好。但是发酵时间比较长。

干酵母受潮还能用吗

不可以使用了。

酵母的*宜生长温度是30°C，超过47°C便无法生长，高温下会死亡。

高温加热后的食物中酵母菌都已丧失活性死亡。

面包，馒头，酒类是我们一般了解酵母应用的地方，其实肉类、果酱、汤类、乳酪、蔬菜及调味料的添加剂也都会用到酵母。并且纠正你，酸奶中是乳酸菌不是酵母菌。

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