10万家门店倒下一片？潮汕牛肉火锅下半场怎么玩？

2017.09.19 来源: 互联网大字

团灭，这是个*近在企业界开始流行的词。意思是说，在某个行业，有很多企业集体失败。如果用在餐饮业，从去年到今年，有一个品类挺适合这个词的，潮汕牛肉*锅!

潮汕牛肉*锅这个品类的爆红是从两三年前开始的，从南*到北，牛遍全中国，仅2016年一年全国就新增1万多个门店。但它的倒闭速度同样很快，除了发源地潮汕当地和广东地区，其他地区的市场到现在可谓被“团灭”。

在这样来势汹汹的倒闭潮中，要活下去实属不易。如果还能越活越好，门店越开越多，简直不可思议。

鲜牛记就是其中一个代表，2016年5月正式开店，在*锅淡季里一炮而红，然后就是全国各地多点开花，开一家*一家，还开出4家升级店——牛记皇，至今门店总数已达20多家，甚至走出**，开到了澳洲阿德莱德城。

去年开业的时候，鲜牛记的各个门店上都很突出自己是“潮汕牛肉*锅”，但是随着市场的变化，现在他们已经悄然将“潮汕”二字淡化。

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