生态餐厅冒头迹象明显？如何避免“前浪死在沙滩上”？

2017.09.19 来源: 互联网大字

生态餐厅并不是个新鲜事物，从2014年开始，就已经有“升级版农家乐”的生态餐厅出现，大多开在远离城市的郊区或者景区，走休闲观光农业的路子。

这种模式在一段时间曾引发了一波热潮，城市人厌倦了拥挤不堪的快餐厅、千篇一律的大饭店，来到乡下郊区，在一片绿树、鲜花和微缩水系中用餐，还能吃到直接从旁边农场现摘的蔬菜瓜果做成的食物。

然而几年下来筷玩思维注意到，生态餐厅仍处在探索阶段，至今还没有出现一个成熟模式和相对成熟的品牌。更多已经投入生态餐厅的经营者则是面临高成本建设、低复购率、高成本维护、营销不得法等种种问题而亏损甚至倒闭。

不过，在消费业态求新求变的当下，与其去质疑生态餐厅是不是个搞噱头的伪命题，不如思考怎样才能真正挖掘到生态+餐厅的核心价值，在消费升级、体验型消费当道的今天如何降低成本、*大程度接近顾客、满足人们健康消费的新需求。

业内有一种判断方式，植物覆盖面积超过餐厅面积的30%，这样的餐厅才能称得上叫生态。

但其实深究起来，生态餐厅是更加复杂的概念，是指综合运用建筑学、园林学、园艺学、生态学等学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺栽培及管理技术来营造、维护绿色用餐环境的餐厅。

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