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你是否发现，即便小龙虾很*爆，大多也是区域品牌，影响力再大，在一个城市也很少开超过10家店?下面具体的来看一下是怎么回事吧!
而经营*锅、米线、烤鱼的品牌，很多都能轻松开出50家以上的连锁店面?
这就是“开店基因”——品类带给品牌的一种摆脱不掉的命运，在一定程度上决定着品牌的发展速度。
前一段时间，有间虾铺创始人曾晖发朋友圈说，他们公司推出了第二个品牌——苗小串。
眼下小龙虾正是*爆的旺季，不好好做小龙虾，他为什么要开个烤串店?
曾晖说，做小龙虾这几年，他发现一个有趣的现象：小龙虾是客单价高、消费人群有限的餐饮品类，无论是北京的胡大、上海的沪小胖，武汉的巴厘、靓靓，深圳的松哥、龙巢，长沙的老长沙等小龙虾品牌，在一个城市里很少能开十家店以上，基本上都是开五到七家就能实现**，数量多了有些店反而不**。
小龙虾要做出品牌，势必要布局全国，但小龙虾店想把速度、规模跑起来却很难。
一方面是因为这个品类它先天有季节性短板，食材价格和毛利率受季节影响比较大(相关阅读：小龙虾遭遇5年来*严重“断供”，采购价暴涨50%!虾都去哪儿了?);另一方面，快餐和*锅快速复制的模式并不适合小龙虾，比如小龙虾店很难像云味馆、喜家德、巴奴那样滚雪球般占领一个个城市。
投稿作者：孤芳不自赏46
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