家常小炒肉做法步骤详解

2017.09.18 来源: 互联网大字

很多小伙伴都很喜欢吃湘菜，也有想法要自己尝试，俗话说的好化繁为简，今天小编就教大家一道家常又简单的**湘菜小炒肉，一起来学习一下吧!

主料：偏瘦五花猪肉350克、新鲜青椒2颗、新鲜红椒2颗、生姜10克、大蒜10克

辅料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、盐1/8小匙、生抽1大匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

做法：

1、用利刀将五花猪肉切成3mm左右的大薄片;

2、将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油，盐，老抽;

3、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟;

4、青椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽;

5、将青椒切成条状。红椒也如此方法处理，切成条状;

6、大蒜，生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用;

7、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小*煸炒;

8、煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用;

9、锅内剩下的油，放入豆豉，姜，蒜末，小*炒出香味;

10、加入青红椒丝，盐1/8小匙，中*炒至椒丝变软身;

11、倒入事先炒好的肉片，加入生抽，糖，鸡精调味;

12、再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。

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