湖南美食不可缺少剁椒鱼头

2017.09.18 来源: 互联网大字

说到湖南美食不得不提的就是剁椒鱼头了，鱼富含蛋白质是养颜美容的圣品，鱼头更是精华，在湖南这样一个爱吃辣的地方，孕育出了剁椒鱼头这样的美味，如果有机会一定要尝试一下，那么不去湖南怎么吃到美味的剁椒鱼头呢?小编教你自己做，一起来学习一下吧!

主料：鱼头1个，太子剁椒35ml，蒜头2瓣，生姜1块，葱1棵

辅料：米酒5ml，盐3ml，白砂糖2ml，金标生抽10ml，油10ml

做法：

1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连;

2、用5ml的白酒底面抹遍鱼头;

3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上;

4、把鱼头合起来，腌30分钟;

5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用;

6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大*蒸3分钟;

7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁;

8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味;

9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面;

10、重新开大*蒸7~8分钟关*，关*后虚蒸3分钟;

11、用小锅把10ml油、15ml金标生抽、2克糖煮滚，马上淋在鱼头上面;

12、撒上葱花即可出锅，趁热享用。

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