开火锅店需要哪些餐具？

2017.09.18 来源: 互联网大字

对小型店可不设库房高汤桶(60x70)两个，一个高汤，开*锅店需要哪些餐具？一个清汤，底料桶一个(30x40),老油桶三个(30x40),一个装新油，一个装老油，一个回收油桶。周转桶一个，，锅以40张台计算，清汤锅和红汤用20个。

鸳鸯锅或者锅中锅35个，铁锅一个80x75，小铁锅一个14公分。炒勺三把，粗漏一把，密漏一把，油勺长把的调料勺十把两把，炒料用，不锈钢长瓢两个，调料盅中号25个。

调料盅大号四个，不锈钢托盘25个，三个超大号的，塑料垃圾桶三个，筲箕5个，塑料周转箱5个，高压锅，电饭煲，打皮刀，清洁球，毛巾，纱布，托怕，保鲜袋。

垃圾袋，保鲜膜，签子。菜刀三把，片刀一把，砍刀一把，剪刀5把，菜板大号一个，中号四个，小号一个，塑料手套两双。

配菜区。包括案子和菜架，案子可设明挡式的[既客人能看见的]，菜架的格数要多点。

电磁炉及配套设备：加热设备一般分为燃气、固体酒精(蜡)、电磁炉三种。由于前两种均使用明*，而且会有少量气味产生，特别是老人小孩子用起来不够安全、方便，所以电磁炉将其取而代之，即不产生明*，又安全卫生且方便操作。

冰箱冰柜区。这区域尽力靠配菜区近一点，以便配菜师取放。开*锅店需要哪些餐具？理菜洗碗区。这区能靠前厅近一点*好，因洗碗的量大，且*锅后堂地板很滑，洗碗池要大一点，能放下锅为好，池子应该不少于四个。

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