香蕉上有黑点能吃吗？是烂了吗？

2017.09.15 来源: 互联网大字

一般香蕉在存放的过程中很容易出现黑点，出现黑点后很多人担心香蕉不能吃了，那么香蕉上有黑点能吃吗?香蕉上有黑点是烂了吗?下面我们一起来看看吧!

香蕉上有黑点是不影响食用的，香蕉皮上开始出现黑点这个是香蕉“熟透了”的表现，而且有研究表明香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍。

另外研究者发现黑斑香蕉含有一种叫肿瘤坏死因子的化合物，它能够破坏癌症细胞肿瘤。因此，食用这种黑斑香蕉可以帮助人们预防癌症。

但如果香蕉表皮上的黑点太多，香蕉就已经熟过头了，黑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。

香蕉皮上起黑点主要是因为香蕉皮的细胞中含有的丰富酚类物质，以及多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。

再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。

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