辣子鸡怎么做才好呢家常做法分享

2017.09.15 来源: 互联网大字

对于辣子鸡当然是辣着吃着有味啦，有很多人是比较喜欢吃辣子鸡的感觉，那么辣子鸡*好的吃的方法是什么呢?

用料：

鸡肉一斤(人多多放)，干辣椒50-60g(怕辣就减量，怕辣的品种*选二荆条)，花椒一大把(我用了青藤椒)，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，芹菜一小根，料酒适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，酱油适量，蔬菜水一小碗，可不加白芝麻适量(可不加)

做法

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)

3、辣椒洗净切断

4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽*方便，我还没买)

5、备用

6、花生油烧热

7、笨办法，试一个鸡肉块

8、炸的滋滋带响就可全部倒入

9、倒入后定一下型后转中小*把鸡块**炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

10、再次把油烧热，二次油炸，*可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄

11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用

12、锅中下底油，小*炒香花椒和姜片

13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)

14、加入辣椒

15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

16、加入炸过的鸡块，继续翻炒

17、加入极少的糖和盐

18、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

19、*后加入芹菜段

20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

辣子鸡*新做法：学起来很简单!

材料

散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、

步骤

1香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。

2干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。

3小鸡宰杀洗净剁成小块。

4.剁好的鸡肉块倒进煮锅，加几片生姜放进去，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

5炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小*煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关*盖锅盖焖上十几分钟。

6炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

7再倒入鸡肉块和干红椒段，用小*翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

8.调进盐，酱油，大*炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关*，*后撒入香菜段。一道完美的辣子鸡就这么搞定啦!

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