猪头肉家常做法分享怎么做比较好吃

2017.09.15 来源: 互联网大字

猪头肉常见的使用方法是卤制，但是如果是家常的话卤制就太过于麻烦了，那么家常猪头肉怎么做呢?和小编一起学习一下吧!

1.原料处理：猪头用清水浸泡2小时，把表面的污物、残毛处理干净，放在开水中预煮15分钟捞出。重新检查一遍看是否有残留猪毛并用刷子把表面刷干净。

劈半：将清洗干净的猪头从中间用刀劈开挖出猪脑子，用清水重新干净。

老汤制备：用1公斤的猪棒骨敲碎后加入10公斤水熬3小时，*终7.5公斤老汤即可。

卤制：将制备的老汤7.5公斤放在锅中加入除味精、料酒以外的调味料烧开后放入猪头，文*煮1小时，捞出拆骨，拆骨后的肉用刀分切成小块再放回锅中加入味精、料酒文*卤制30分钟。

捞出后猪头肉放在卤汤中，食用时切片加入黄瓜、蒜泥、辣椒油拌匀即可，也可炒制食用。

2.炒猪头肉：

材料：猪头肉适量，精盐适量，植物油适量，生姜适量，酱油适量，大蒜适量。

制作方法：

1. 尖椒洗净后切斜段，生姜大蒜切片，猪头肉切薄片。

2. 锅里倒入植物油，油热后放入姜片爆香。

3. 倒入切好的猪头肉片，小*翻炒。

4. 翻炒至猪头肉片变透亮时倒入切好的尖椒段，小*翻炒均匀。

5. 调入适量的酱油，炒匀，洒上少许的精盐，炒匀，倒入切好的蒜片，炒匀即可。

温馨提示：

1、猪头肉嘴头处红肉较多，香而不腻且有弹性。

2、尖椒和大蒜可打油腻，放上一点醋的话味道**。

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