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未来10年餐饮业最大的机会在哪里?

2017.09.14   来源: 互联网 大字

小哥哥德鲁克讲过一个故事:

美国新娘结婚时,会想要一套精美瓷器。但一整套瓷器价格太高了,亲朋好友就算想送也不知道新娘究竟喜欢哪种、别人又送了其中的哪几件…

某家瓷器商发现了这个未被满足的需求 ,推出一项“新娘登记”服务,新娘先将想要的整套瓷器告诉瓷器商,再由瓷器商分别与各位宾客沟通预算和具体内容。

*后,这套新娘非常喜欢但价格非常昂贵的瓷器,通过瓷器商所**的**的、以“众筹”的方式由众位宾客共同完成,皆大欢喜。

在德鲁克的理论体系中,企业有且只有一个目的:**顾客 。

未被满足的需求 ,本质上是因为深层次的 供需关系严重不足。

企业通过****的产品、服务及模式,来满足顾客未被满足的需求,既是重新定义需求,也是重新定义了产品及服务。

嗯,也可以理解为“供给侧改革”。

忍不住分享前几天住亚朵酒店的细节:

1、办理入住时,前台主动提供一杯温度适中的茶,这里的关键词是温度适中 ,而且是茶 ;

2、前台提示语:冰箱里所有饮料都是免费 的;

3、**进门后空调是已经打开 的状态,这在大夏天开门后瞬间好感飙升;

4、牙刷分为硬毛、软毛 两种;

5、床头柜插座自带一拖三充电线 ;

6、可以借阅酒店里的书籍,去其他门店归还 ;

7、早餐自定义是否需要 ;

8、房里的矿泉水不是补齐式 、而是日配式;

9、提供自助洗衣房 ;

10、退完房,前台再双手 递上一瓶水供路途饮用

简直每一条都击中我的小心脏,确认过眼神,瞬间路转粉。

离开后忍不住查了下亚朵的资料,因为进一步细分了目标客群,因此能够提供更为差异化的、个性化的、有竞争力的服务,是这几年的大黑马。

因为行程比较匆忙,还有一些细节没有体验到。

比如:如果是上午很早退房,会安排一份打包好的早餐…

我这个已是N家酒店**VIP的路人甲,就这么被轻易拿下,成了“被**的顾客 ”。

这也是关于“供给侧改革 ”。

过去的10年,是中国餐饮业以购物中心为主要渠道的10年。

那为什么从去年开始购物中心里的大部分商家日子也不太好过?

一来购物中心商圈重叠、相互之间分流地厉害,二来又被互联网外卖平台再次分流,三来商业体内餐饮品牌同质化越来越严重...

投稿作者:孤芳不自赏46

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