餐饮下半场，创业公司该如何抓住供应链机遇？

2017.09.13 来源: 互联网大字

在当前餐饮行业竞争加剧，集中度提高的趋势下，做全案总包和重度垂直的供应链企业接连出现，这说明了什么?那么，餐饮下半场，创业公司该如何抓住供应链机遇?下面一起来看看吧!

为此，近日野草新消费专访了餐饮供应链企业信良记创始人李剑，李剑此前创立了新辣道鱼*锅，拥有上百家门店，营业收入超过10亿元。今年初，李剑推出新项目——信良记，并在半年内获得1.7亿元**。那么，他为何要从餐饮门店转移到供应链领域?对于新的创业项目来说，好的切入点和挑战在哪里?做一个重度垂直的供应链企业，想像空间有多大?

任何一个产业发展都有它的脉络可寻，在整个国民经济中，先是工业化、城市化，之后服务业兴起，餐饮算是服务业里的低端服务业。

在过去二三十年时间里，整个国家的城市化很发达，而对应的餐饮服务业，因为野蛮生长，也红红**。但到了一定体量，竞争不断加剧的阶段，实际上就变成了那些效率更高的企业，慢慢吞食效率较低的企业，这是所有经济发展的规律，概莫能外。

在当前，餐饮大伙都喊“四高一低”，喊各种问题，它是表象，深层次的本质是，到了这个窗口期，需要以更高的效率来突破“四高一低”问题。如果都涨房租，涨人工，如果我用更小的面积，更少的人，就赢了。

核心就是产业化分工，遵循了产业化分工逻辑的企业，比从头干到尾的企业效率高。对餐饮而言，哪块的社会化分工*重要，或者当前*迫切，而且未来它的影响对于餐饮业的整体效率，起着至关重要的作用?

你会发现实际上是食材的供应链。**，它影响到食材本身的利润。第二，它影响到人工。更复杂的食材就得多用人工。第三，它影响面积。活鱼就得有一个杀鱼间。第四，它影响设备。

餐饮下半场，创业公司该如何抓住供应链机遇?相信大家都应该知道了吧!现在创业的人很多，但是成功的人很少，这就是在竞争中输给了别人!

投稿作者：孤芳不自赏46

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