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甘蔗能不能酿酒?甘蔗酒怎么做?甘蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑甘蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜;皮色青的青甘蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。下面就由3158名酒网小编为大家介绍甘蔗酒酿造方法吧。
甘蔗酒酿造方法：
方法一：纯甘蔗发酵法，选取甘蔗洗干净打碎加入糯米甜曲，一斤粮食加入3克糯米甜曲，一般发酵8~12天即可过滤出来，必须发酵**才能过滤出来。(发酵好没好要看温度，像现在冬天要发酵20~30天左右)此方法，发酵出的酒产量较低，度数不高，一般不建议采取。
方法二：生粮混合发酵法,把甘蔗跟粮食混合发酵，选大米，选取甘蔗洗干净打碎跟大米混合搅拌均匀，加入高产酒曲，一斤粮食加入4克高产酒曲即可。发酵时间一样8~12天，具体的还要看发酵时的温度。甘蔗跟大米的比例可自己调节，甘蔗放的越多，味道越浓，比例一般是30:100，即30斤甘蔗100斤大米。发酵**后，即可用蒸酒设备蒸馏，得出的酒口感醇正，产量高，一般酒厂都采取此方法。
方法三：熟料混合发酵法，先把大米煮熟，摊凉至20~30度，把甘蔗跟大米混合加高产酒曲搅拌均匀，一斤粮食3克酒曲，装桶发酵，发酵时间同上，8~12天，发酵**后，即可用蒸酒设备蒸馏出来。
方法四：把种方法的酒过滤出来，加入纯大米酒稀释，调酒度。可调节自己喜欢的酒度。甘蔗白酒是采用纯甘蔗汁为原料，通过特殊工艺酿制而成。具有香型特、品质纯正、不易上头(杂醇油含量低)等众多优点。
投稿作者：孤芳不自赏46
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