做法_【图解】天津茶汤怎么做如何做好吃_天津茶汤家常做法

2017.09.12 来源: 互联网大字

明朝初年，(永乐十九年),朱棣迁都北京之后，做法_图解天津茶汤怎么做如何做好吃_天津茶汤家常做法。设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷(小米)为基底的粥，命名为茶汤。

在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。后逐渐列入明朝宫廷小吃，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。

茶汤是一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧，非熟手不可。先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤;然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。

茶汤因用**嘴的壶冲*，又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄，质地细腻，味甜润而香醇，既不粘碗又不糊嘴，吃过一口，令人回味无穷。

茶汤除用糜子外，还可用白粘高粱磨成粉作为原料，但质量不如用糜子好。茶汤味甜，筋道可口。但不知还能品尝到真正新糜子面为原料的茶汤否!

儿童喜食茶汤。《故都食物百咏》中有诗为证：“大铜壶里炽煤柴，做法_图解天津茶汤怎么做如何做好吃_天津茶汤家常做法。白水清汤滚滚开。一碗冲来能果腹，香甜*好饱婴孩。”

并附注称：“茶汤有摆摊者，有挑担者，其**之标识，则大铜壶是也。此物尚甜，咸食者殊不见，小儿多喜食之。”

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