南方很少人知道天津除了三绝:狗不理包子、天津茶汤家常做法天津茶汤怎么做好吃。耳朵眼炸糕、和十八街麻花外,还有一美味小吃那就是“天津茶汤”了。
茶汤是一种甜饮食,和藕粉相类,原料也是糜子面。用开水冲食。但它有一套冲制的技巧,非熟手不可。
天津茶汤起源于明朝末年,因用水冲熟,如沏茶一般(并不是用茶叶),故名茶汤,天津茶汤特点为色泽粉红、质地细腻、香甜润口。
时至今日,茶汤在天津鼓楼、古文化街、南市食品街等处,常能见到用奇特的龙嘴大铜壶冲茶汤卖的情景,这是颇具民俗特色、十分引人注目的场面。
看过《四世同堂》电视剧的观众,都会记得齐老太爷到地摊上买兔儿爷的场面,其中有一镜头,就是卖茶汤的在吆喝。一把大茶汤壶冒着热气,大铜壶金光锃亮,壶身铸有游龙,壶嘴是一个**的造型,**上面系着两朵丝绒花球,显示它的古雅。
茶汤制作类似冲泡西湖藕粉,所谓茶汤,并不用茶叶。在古文街里就能看到。先从特大古式雕龙铜茶壶嘴里倒出少许开水到茶碗里,用一根浸在凉开水里的竹片迅速搅动使水冷却,然后加入适量糜子粉和白糖。
一边搅拌,一边从铜壶里冲入滚水搅成糊状,*后散入芝麻粉、天津茶汤家常做法天津茶汤怎么做好吃。瓜子仁、花生仁和各式果脯,用水匙搅拌均匀,一碗色泽诱人、香味扑鼻的茶汤就呈现在面前。
尝一下,甜香软糯,齿颊留香。在古文化街、南市食品街等美食街都能吃到。
投稿作者:孤芳不自赏46
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