鲜核桃为什么是苦的?核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮。下面3158餐饮网小编为大家介绍鲜核桃怎么吃不苦......
鲜核桃为什么是苦的
1、新鲜核桃里面的水分多,如果核桃透不了气,水分就不能挥发,所以核桃是苦的。一般新鲜的核桃都是要经过晾晒的。
2、新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。
核桃味甘、性平温,无毒,微苦,微涩,中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用,其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮,咖啡色的外皮含有单宁成分,所以会有一点苦涩味,这是一种正常现象。越是新鲜的核桃单宁成分越多,吃起来会比干核桃还感觉略苦一点。
鲜核桃怎么吃不苦
做法一:核桃去壳后,肉的表面有一层衣(皮),这层衣带有苦味,可以去掉。去衣的*简便方法是将核桃肉放开水中浸泡,随后用竹签剔,这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐,效果更好。
做法二:将核桃剥好后集中放在一个碗中,在碗中加入,要浸没核桃,泡3个小时后,换一次水,再浸泡三个小时,将核桃取出后就可以吃了。
投稿作者:孤芳不自赏46
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