津味锅巴菜怎么做如何做好吃_津味锅巴菜家常做法大全【图解】

2017.09.12 来源: 互联网大字

津味锅巴菜，你吃过么?锅巴菜在稀有菜谱征集名单中，津味锅巴菜怎么做如何做好吃_津味锅巴菜家常做法大全图解。作为土生土长的天津人，从小爱喝锅巴菜，借此机会，向大家介绍一下这好吃的锅巴菜。喜欢的朋友可以自己做着吃哦!

锅巴菜是天津的特色小吃，也是百姓早餐桌上的常客。很好吃，因为锅巴是绿豆面做成，也是健康食品。在天津，*有名的是“大福来”锅巴菜。

材料

(大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。

制法

(1)将绿豆磨碎、过筛，用清水浸泡，然后用手揉搓，捞去豆皮、杂质，控去余水，与泡好的大米混合，磨成粥状。

(2)将烙子置小*上，舀上面糊，摊成薄似纸张的圆形煎饼，改刀切成柳叶形。

(3)制卤时，先将香油烧热，投入葱花、姜末、香菜根，至炸呈金黄色时，下大料粉、面酱，倒入酱油，开锅后倒入盆内。再将清水烧开，放入大盐和制好的酱卤。锅开后，倒入酱油，下大料粉、五香粉、姜末、碱面，待卤汤开后，用水团粉勾芡，倒入容器内。

(4)用部分洁净盐水将腐乳泻开，再与其它盐水搅在一起，加味精调匀。另将辣子面用热油炸成杏黄色，将油、糊分开。

(5)另取香干切成小象眼片，放在烧热的香油中炸至外皮发脆，倒入开水中煮。开锅后，倒入酱油、味精，再开锅后，捞出香干，*后，用香油将芝麻酱调稀。

(6)食用时，将“嘎巴”投入盛有卤子的容器内，适当搅拌，盛入碗内，津味锅巴菜怎么做如何做好吃_津味锅巴菜家常做法大全图解。并根据各人口味，加入腐乳汁、辣椒糊、香干片、芝麻酱和香菜末。

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