耳朵眼炸糕做法_【图解】耳朵眼炸糕怎么做如何做好吃

2017.09.12 来源: 互联网大字

到了一个地方，总要尝尝当地特有的小吃。耳朵眼炸糕做法_图解耳朵眼炸糕怎么做如何做好吃。无论味道如何，它们都承载了天津人的童年回忆，是名副其实的天津代名词。

耳朵眼炸糕天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间(1900年)，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

耳朵眼炸糕生产有百余年历史，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成*特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。

耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。

1957年，刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营。1978年，经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

如今，耳朵眼炸糕已改用南方的江米了，炸制时，锅有三口，但只有两口锅在加工，第三口锅是控油用的。但口味仍然不错。

食材

主料

糯米粉300克、豆沙适量

辅料

清水适量、酵母粉3克、食用油适量、香油适量

步骤

1.把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2.用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3.取适量的糯米面团，耳朵眼炸糕做法_图解耳朵眼炸糕怎么做如何做好吃。搓圆压扁，包上豆沙馅料。

4.小心收口并略微整理一下。

5.下油锅先用玉米油中小*炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。

6.出锅装盘。

小贴士

1.炸的时候可以用牙签给炸糕扎上小孔，以免炸的时候爆裂。

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