火锅鱼怎么做好吃?火锅鱼的家常做法介绍

2017.09.11 来源: 互联网大字

*锅鱼是指以鱼为主要食材的*锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。那么*锅鱼怎么做好吃呢？*锅鱼的家常做法是什么？下面一起去看看吧！

锅鱼的制作食材：

1：2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的，比如白鲢等)，2：半斤芹菜，一块豆腐，3:，香水鱼调料(超时有的卖，比如南山香水鱼调料)，鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。

*锅鱼的做法详细步骤

1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼**就可以代理了)

2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵!

3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下;

4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下;

5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;

6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片;

7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐;

8：起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节)。

*锅鱼的做法小贴士

做法提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

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