猪血怎么做好吃有营养?新鲜猪血怎么做好吃

2017.10.02 来源: 互联网大字

猪血怎么做好吃有营养?猪血*常见的做法就是炖汤了。下面3158餐饮网小编为大家介绍新鲜猪血怎么做好吃等相关详情....

血豆腐的做法

主料：北豆腐1000克、猪血500克

辅料：猪肉850克

调料：食盐50克、五香粉15克

步骤：

1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥;

2.再加入猪血，食盐、五香粉;

3.肥膘肉切成7 毫米粗的条;

4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;

5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;

6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧;

7.如法全部团完，逐个放在烧箕内;

8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之**成形;

9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用;

10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛*蒸约1 小时取出，切片装盘。

烹饪技巧

1、搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀;

2、豆腐放在烧箕内，块与块之间应有一定距离。

韭菜炒猪血的做法

主料：猪血1块

辅料：韭菜1小把

调料：色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许

步骤：

1.猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块(容易碎，别用太大力捏)

2.韭菜择好，洗净切段，葱姜切末

3.起锅，锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大*快速翻炒，喷点料酒，然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可

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