糖醋里脊的家常做法糖醋里脊怎么做比较好吃

2017.09.08 来源: 互联网大字

糖醋里脊是一个简单的大菜了，它的酸甜可口真是很不错的啦，家里的小孩可是非常喜欢吃这样的菜啦，那么糖醋里脊的做法是什么?

食材：

里脊肉，白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒，盐，蛋清，淀粉，面粉，胡椒粉，葱姜末。

做法：

1. 把里脊肉洗净，切成比小指细一点的条，放到碗里。

2. 碗里加入胡椒粉、蛋清、水淀粉、料酒，盐抓匀腌半个小时，让肉把料酒和蛋清都吸收掉。

3. 肉腌好后，加一大把干淀粉，一点点面粉进去，搅拌均匀。

4. 起锅热油，挨个下里脊条，肉如果能一下就漂起来，周围有气泡，就说明温度可以。

5. 炸到金黄色捞出，沥油待用。

6. 等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用

7. 锅留底油烧热，倒入糖醋汁，小*熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。

8. 转中*，倒入里脊条翻炒均匀。

9. 盛出，开吃!喜欢的话，还可以撒上芝麻。

糖醋汁：

1.白醋100克，白糖100克，番茄酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。

2.白醋120克，白糖120克，酱油5克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。

3.白醋100克，白糖100克，果酱60克，酱油5克，料酒少许，葱姜末少许。

上面三种糖醋汁，大家按着自己口味来吧，喜欢哪个就用哪个。

这个糖醋汁还可以用来做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

做法：

姜擦细丝，用纱布滤出姜汁，鸡蛋打散，里脊肉切条，加白胡椒粉、盐、少量鸡蛋、姜汁拌匀腌制15分钟以上。

腌好的里脊裹生粉，下热油锅，炸至变色，捞出。

再复炸一次，炸至表面微微焦黄，变脆。

另起锅放入番茄酱及适量白糖，加少许水，煮开，加入少许芡汁(生粉+水)，煮至汤汁浓稠，关*。

快速倒入炸好的里脊，翻炒均匀，均匀地撒上芝麻，即可出锅。

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