甑糕陕西为什么念jing糕?甑糕怎么做

2017.09.07 来源: 互联网大字

甑糕陕西为什么念jing糕?那年花开月正圆周莹劝说吴聘吃甑糕，吴聘毒发而致七窍流血而死。下面3158餐饮网小编为大家介绍甑糕怎么做........

年花开月正圆吴聘之死

小编之前还真是没有听说过甑糕，直到*近热播大剧那年花开月正圆中甑糕的出现，才引起了网友热搜。根据那年花开月正圆剧情，吴聘带回一大块周莹特别喜欢吃的甑糕(应该有毒)，她使劲劝说吴聘也吃上一口，平日里并不吃甜食的吴聘还是吃了。而周莹那天并没有胃口(怀孕了?)，她说想吃酸的，想吃树上的酸枣，吴聘上树摘酸枣，应该是毒发而致从树上跌落?七窍流血而死……

甑糕陕西为啥念jing糕

甑糕(甑，jing，四声，西安本地人发音为jing，不用字本音zeng)糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

甑糕，使用一种称为"甑"的蒸食用具而得名。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，黄河流域俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕，所以念jing。

甑糕怎么做

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，*后上面再铺一层红枣(蜜枣)、葡萄干收顶。

三*功，一般是大*蒸约两小时后改用慢*再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺*烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，*后用文*焖蒸，五六小时后即可蒸成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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