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对很多广东人来说， 花胶并不陌生。花胶又叫鱼肚、鱼胶，老一辈将鱼肚晒干后就制成了这种干货海产。对许多海边长大的人来说，花胶的记忆是小时候妈妈煲出的浓汤，吃完一抹嘴还会有黏黏质感的回味。
印象中，花胶打开方式只有炖、炖、炖……“城会玩”，这种吃法已经out了，现在各式花胶“七十二变”**让你大跌眼镜。如果说，花胶煲汤是经久不衰的武林绝学，那么花胶的新吃法就是另辟蹊径的*门偏招，让食客不惧距离的遥远，也想去一探究竟。
花胶芒果冻：1.挑选适量黄花胶入锅煮熟；2.烧开后加入新鲜牛奶和冰糖；3.小*熬制后即可装入杯中；4.待冷却后即可食用。
水煮花胶：麻辣鲜香下饭*棒。
作为广东人，很难想象花胶做成辣的。粤菜中做花胶，即使*清淡的炖汤，吃多几块也会觉得腻，但把花胶做成辣味，腻口感大大下降，不知不觉中就一碗下肚，还可以拌饭吃!水煮花胶用的是川菜中***的“水煮”手法，麻辣鲜香，做开胃菜非常棒。花胶本身是无味的，经过“水煮”，与各种辣椒、花椒、八角等香辣料碰撞后，感觉就像吃重庆人*爱的麻辣烫黄喉，只不过黄喉片脆，而花胶爽滑软柔。同样是辣味的花胶菜式还有“麻辣花胶”，这道是凉菜，伴上芝麻和海藻，作为餐前小吃，入口香浓，口感层次丰富。
姜醋猪手花胶：胶原更易吸收、吃完暖呼呼
一看到这个菜名，是不是已经忍不住点上一份?每到秋冬季，佛山的大街小巷中不时就会飘出姜醋的味道，那种热情洋溢具有穿透力的香味，让人忍不住要流口水。姜醋，通过醋的酸，溶解了猪手中的胶原蛋白，让人体更容易吸收;而温热的姜，促进血液循环让整个人都暖呼呼的。这道菜加入花胶，相比猪脚少了肥腻，而更加容易被人体吸收，是女士们的养颜珍品。
值得一提的是，从中医角度，花胶味甘、性平，入肾、肝经;《**纲目》记载：“花胶能补肾益精，滋养筋脉。”所以，男士食用也甚佳，特别是腰膝酸软，身体虚弱者，适宜经常食用。
花胶饺子、云吞
从北方人吃鲅鱼饺子里获得灵感，出身潮州南澳花胶世家的朱珠研制了花胶饺子和云吞，不少朋友都借鉴这个食谱为宝宝做餐点。她研制的花胶饺子和云吞用的是基本做法，但细节上有所创新，比如将花胶融入馅和汤底的制作中，用鲜虾、香菇、香菜等拌匀做馅，吃起来虾肉和花胶爽弹鲜美。如果喜欢吃有汤底的水饺可以再煮些花胶作汤底。
花胶早餐：粗犷燕麦与爽滑花胶碰撞出*花
当西式的燕麦牛奶遇到中式的花胶是否可以谱写出令人难忘的乐章?其实，花胶早餐从营养学来说是不错的构思，然而由于花胶的高价、工序的繁琐让花胶早餐一直在神坛的那一端。在东莞南城，一家汤料体验店则将花胶变成亲民的早餐系列。这家店中的燕麦花胶*受欢迎，初次品尝时，只觉得嘴里满满都是奶香的清甜味道。而花胶和燕麦**是好搭档，燕麦的粗犷口感和爽滑的花胶一相逢，只想让时间就此停住。
在家里，你也可以***煮上一周的量储存在冰箱里，这样花胶就可以成为一周的早餐主角。早上，从冰箱里将果冻状凝固的花胶拿出，搭上自己喜欢的配食，即可成一顿高蛋白早餐。周一花胶杏仁露、周二花胶牛奶燕麦粥、周三花胶黑米粥、周四花胶蜂蜜特饮……**一个礼拜都不重样。
花胶甜品：香浓甜润、绵软不粘牙
在花胶达人朱珠各种花胶甜品中，花胶草莓布丁颇得女性喜爱。她制作的花胶布丁不仅外观如花似玉，口感上也香浓甜润，一勺入口既绵软又不粘牙，中间是香甜的芒果粒，清甜不腻，感觉由内滋润到外。朱珠表示，虽然家族经营海味，自己却自小怕食鱼腥味，所以才研发了各式的甜品，而制作花胶甜品要去掉腥味，*好选用公肚黄花胶。
投稿作者：孤芳不自赏46
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