十大特色潮汕名菜介绍

2017.10.02 来源: 互联网大字

石榴鸡：是潮汕地区的特色风味菜,已有几十年的历史,主要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰富、层次感十足,因外形酷似开花石榴而得名。

砂锅蟹粥：潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地区的传统名菜,鲜美异常,还有股淡淡的清香,是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。

清炖羊肉：清炖羊肉采用精选山羊及珍贵药材配制而成。没有味精,没有臊味,可补中益气,开胃健力,温和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。

胸口油牛肉丸：由精选牛肉加胸口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油*特的香、脆,使得做岀来的牛肉丸更加香脆可口,回味无穷!胸口油牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮骨的补益佳品。

鲍鱼扣鹅掌：中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”,鲍鱼是四大海味之*,肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,味浓而不燥,养肝明目,誉作餐桌上的“软**”。

海马功夫汤红酒鹅肝：秋季进补,靓汤先行,海马功夫汤。海马功夫汤用紫砂壶作盛器,紫砂壶具有*特的气孔结构。可以很好地涵养香气,保留原味。

太极山药：是一道养生菜品,其创作灵感来源于太极精髓——阴阳结合,天人合一。蕴含养生之道,其味香甜可口,老少皆宜。主要原材料为太极拳的发源地即山药的原产地——河南温县。山药乃山中之药,食中**。

卤水鹅肝拼盘：具有食用鹅肝的鹅是人工催谷出来的大肥鹅,方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体型变得更大更肥,因为鹅越肥,肝脏就会越大,越多油花,加上潮汕卤水师傅的精心烹调,鹅肝口感**细腻,入口即化。

大红蟹鱼打冷：在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中**一道冷菜的鱼饭,渐渐也成为**潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

金排骨：主料是香猪排骨。做法是腌制好用50摄氏度油炸至金黄色即可。特色是香脆口感好,吃起来回味无穷。

投稿作者：孤芳不自赏46

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