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《卤香鸭》是一道中国民间传统家庭美食，由卤香鸭烹饪而成。草鸭1只，葱、姜、茴香、桂皮、黄酒，老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小*烧至八成熟时，转大*收汁至稠，加入味精即成。
烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大*时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。
色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽。草鸭一般选用3至4斤重，它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效，不适合胃部冷痛，腹泻清稀，腰痛之人。
投稿作者：孤芳不自赏46
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